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粉酥
狀元糕，不是糕，而是餅，是陽(yáng)江所特有的用炒米磨成粉制作而成的炒米餅，俗稱(chēng)“粉酥”。陽(yáng)江人過(guò)春節(jié)必備。
古時(shí)粉酥的種類(lèi)繁多，有低、中、高檔之分，形狀各異，圓形、方形、三角形、平行四邊形等均有。普通的粉酥多為圓形，上面印有花鳥(niǎo)圖案，當(dāng)中還有醒目的“福”、“祿”、“雙喜”等吉祥字樣。較高檔次的，稱(chēng)為“大玉粉酥”，體積約比普通粉酥大三分之一，上面多印“金玉滿(mǎn)堂”、“福祿雙全”等字樣，周邊還設(shè)計(jì)鋸齒形花紋，堪比藝術(shù)品。長(zhǎng)方形狀，印有“狀元及第”字樣的狀元糕，則是粉酥家族中的“驕子”。它除供節(jié)日食用之外，還具有一項(xiàng)“特異功能”，是古時(shí)家主在春節(jié)期間招待親友所必備的餅點(diǎn)之一。因舊時(shí)人們對(duì)“狀元”極端羨慕，在充滿(mǎn)喜慶的春節(jié)期間，用“狀元糕”招待親友，就是對(duì)親友最高的祝福和慶賀。
