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清香的紅豐牛腩煲
日前，幾名來自深圳東莞的客商在陽東縣紅豐鎮(zhèn)洽談商務(wù)事宜，有關(guān)廠家作為東道主，在當(dāng)?shù)匾患揖萍覟樗麄儼才帕斯ぷ鞑汀．?dāng)上到一道叫 “牛腩煲”的菜時，一股清香的美味撲鼻而來。吃過后，客人們稱，“食而不膩，口感清香，清淡中不失牛腩的風(fēng)味”，這樣的美味還真不多見。而這道“牛腩煲”，是當(dāng)?shù)仫嬍辰缛耸拷陙砭目偨Y(jié)摸索出來的。
據(jù)介紹，10多年前，紅豐“牛腩煲”做得比較油膩，口感較濃。隨著生活水平的提高，人們對飲食越來越講究，追求健康美味。 紅豐鎮(zhèn)飲食界有關(guān)人士到過多個地方，考察和品味別人的“牛腩煲”，綜合各方的做法和自己的經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了有紅豐自己風(fēng)味的“牛腩煲”，一經(jīng)推出，即受食客們的歡迎，成為當(dāng)?shù)鼐频甑囊坏乐鞔蛎恕?/span>
據(jù)廚師許先生介紹，紅豐“牛腩煲”首先在選料上十分考究，選用本地新鮮的黃牛牛腩，經(jīng)滾水燙過后斬件，用本地花生油、鹽、醬和大小回香腌制約半小時后，猛火煲滾水后放下，滾過后放慢火煮，最后放入適量的新鮮蘿卜斬件煲熟而成。
